Le Bistro du Clos est heureux d’annoncer l’arrivée d’Augustin Dupuis en tant que Chef
Exécutif. ✨
Diplômé de l’école Ferrandi Paris en Bachelor Art Culinaire et Entrepreneuriat, Augustin a
construit son parcours au sein de maisons reconnues où il a développé rigueur, créativité et
maîtrise technique. Au fil de ses expériences, il a intégré de belles brigades telles que le
Restaurant Guy Savoy à Paris, le Quai d’Orsay au Ministère des Affaires Étrangères, ainsi
que la Villa Agrippina Gran Meliá à Rome.
Son parcours l’a également conduit au Clos Saint Pierre, où il a évolué pendant près de trois
ans en tant que second du Chef Daniel Ettlinger, développant une cuisine précise, tournée vers
le produit, les assaisonnements justes et le respect des saisons.
Habitué aux environnements exigeants, Augustin accorde une importance particulière à la
qualité des produits, à la maîtrise des cuissons ainsi qu’à l’organisation des services. Son
approche mêle technicité, sens du détail et recherche constante d’émotion dans l’assiette.
Aujourd’hui, il rejoint le Bistro du Clos avec l’envie de faire vivre, une cuisine généreuse,
sincère et conviviale, portée par la passion du métier et le goût du partage.Augustin Dupuis - Chef exécutif